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  • 盐水鸭
  • [烹饪技巧]盐水鸭

    日期:2021-06-08 17:08:56点击:371

    盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味佳,名为桂花鸭。

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  • 湘味扣肉
  • [烹饪技巧]湘味扣肉

    日期:2021-05-31 08:25:51点击:2741

    湘味扣肉入口软嫩,油而不腻,瘦肉入口时很硬,但嚼的时候很酥软,白肉看似很油,吃起来却不腻。

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  • 冰糖湘莲
  • [烹饪技巧]冰糖湘莲

    日期:2021-05-31 08:25:42点击:9

    冰糖湘莲是莲白透红,莲子粉糯,清香宜人,白莲浮于清汤之上,宛如珍珠浮于水中。

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  • 鲁菜筒子鸡正宗做法
  • [烹饪技巧]鲁菜筒子鸡正宗做法

    日期:2021-05-27 08:11:19点击:1398

    筒子鸡以皮脆肉嫩出名,气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美,五香味浓,是佐酒佳肴。

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  • 凉拌苦瓜
  • [烹饪技巧]凉拌苦瓜

    日期:2021-05-26 16:42:19点击:218

    降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克

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  • 正宗咸烧白做法
  • [烹饪技巧]正宗咸烧白做法

    日期:2021-05-24 10:39:57点击:354

    咸烧白,咸鲜味型。排列整齐,形圆饱满,肥软适口,色浓味鲜。此菜是四川传统“三蒸九扣”菜式之一,又称“扣肉”。

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  • 勾芡技巧知多少
  • [烹饪技巧]勾芡技巧知多少

    日期:2021-05-24 19:13:24点击:760

    勾芡,是在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。勾芡是厨师烹饪过程中的一道不可缺少的程序。

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